1月25日，胡萝卜含胡萝卜素 、多种维生素 、木质素 、烟酸 、蛋白质、脂肪、糖类 ，还含有钙 、磷 、铁等矿物质。美国化学学会上的一份研究报告称，烹调过的胡萝卜和碾碎的胡萝卜泥中抗氧化剂含量比生胡萝卜高3倍。抗氧化剂是食物中的一种化合物。能预防自由基造成的细胞损伤。自由基是新陈代谢的天然副产品，会损伤细胞的DNA。有研究表明，抗氧化剂能预防癌症和老年性痴呆等慢性疾病。
胡萝卜还含有叶酸，能够减少冠心病。更重要的是胡萝卜别跟“它”同煮，相当于慢性自杀。它就是苹果，因为苹果中含有丰富的类黄酮等物质，这些物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，这种物质一旦和胡萝卜当中的某些成分发生反应进而诱发甲状腺肿大等问题，因此最好分开食用。为了你到底健康大家不妨可以点下来看看!
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