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金针怎么炒好吃

金针蘑是日常生活较为普遍的一种蔬菜水果，金针蘑能够用于炒着吃，可是在炒金针菇的情况下一定要留意熟度的把握，假如熟度较为大，很可能会将金针菇炒干，那样金针蘑吃起來会非常的硬，并且金针蘑是很容易熟的一种食材，十多分钟就能可以炒过，那麼金针蘑怎么炒较为美味呢？

金针蘑是一种日常生活普遍的食用菌菌种，口味清新鲜美，大家常常把它用来涮火锅。金针蘑不但能够用来涮火锅，实际上它也有别的的美味可口作法，下边就给大伙儿强烈推荐几类。

第一种:金针蘑炒里脊。

食物:金针蘑200克、发制木耳100克、里脊100克、木薯淀粉、葡萄酒、姜、香油、青椒、盐、油。

金针蘑剪去根处，放进盐水里泡十分钟，捞起来，用冷水清洗干净，滤干水份。黑木耳泡发好，清理干净，切割成丝。姜片和青椒都切割成丝。里脊清理干净，切细条，装进碗中，添加适量食用盐、木薯淀粉、葡萄酒腌制十分钟。

热锅凉油，下腌好的丝袜高跟鞋爆锅，丝袜高跟鞋炒掉色盛起锅备用。用锅中剩下的油把姜片丝和青椒丝炒香，添加木耳丝和金针蘑，煸炒匀称。再添加炒好的丝袜高跟鞋，加适当味精、香油煸炒匀称就可以起锅。

第二种:金针蘑鸡蛋饼。

食物:金针蘑200克、腊肠1根、蒜头、玉米面粉、生鸡蛋、五香粉、黑胡椒粉、盐。

提前准备一个海碗，打进生鸡蛋，加一勺玉米面粉，少量食用盐和少量冷水，拌和成沒有细颗粒物的面浆。蒜头切成片，腊肠切成片，金针蘑剪去根处，清洗备用。

提前准备一个炒菜锅，烧开，倒进适当植物油，下腊肠片、大蒜片和金针蘑煎煮一会儿，倒进生鸡蛋面浆，摇晃炒菜锅，使面浆分布均匀并产生环形。再撒上一些黑胡椒粉和五香粉，煎至定形再翻面，双面煎出橙黄色就可以。

金针蘑不需要煎过久，因此先将腊肠片和大蒜片入锅，再放进金针蘑。鸡蛋液里加玉米面粉，能够使煎出的鸡蛋饼色调更强看，假如家中沒有玉米面粉，可以用普通面粉替代。鸡蛋饼煎至定形，四周略微翘起来，再翻面，不然会把鸡蛋饼打碎。

第三种:剁椒金针菇蒸鸡翅。

食物:鸡翅中250克、金针蘑50克、剁辣椒、姜、蒜。

鸡翅中用水清洗干净，切割成一小块，装进小盆里，添加适量食用盐、姜片和生抽酱油，用力翻拌，腌制二十分钟。姜片切碎，蒜头切碎，装进小盘子，添加适量剁辣椒，搅拌均匀。金针蘑剪去根处，清理干净，铺在菜盘上。

热锅凉油，下蒜泥、生姜沫和剁辣椒化合物进行爆香，倒进腌好的鸡腿煸炒，鸡腿炒掉色，熄火，倒进铺着金针蘑的菜盘上，放进炒锅蒸十五分钟就可以。

由于剁辣椒原本就会有盐味，因此不需要再加盐。生姜沫、蒜泥和剁辣椒化合物还可以无需炒，立即倒在鸡腿上锅煮制也是能够的，但是炒上会变香一些。

第四种:红油金针菇牛肉。

食物:肥牛卷250克、金针蘑200克、郫县豆瓣酱、蒜泥、葱段、油、盐、味精。

金针蘑剪去根处，清理干净，葱切末、蒜切末。

在锅中倒进适当冷水，煮沸，下肥牛卷烫至掉色，捞起来清洗一遍，滤干水份。

热锅凉油，下蒜泥进行爆香，歇火，再添加郫县豆瓣酱，用锅中的温存把郫县豆瓣酱的辣椒油炒成，添加沸水，火灾烧开，放进洗完的金针蘑，再度烧开，添加烫直的肥牛卷，撒一些味精，煮沸，盛去碗里，撒上一些葱段就可以上菜。

先下蒜泥进行爆香，歇火再添加郫县豆瓣酱，用温存炒成辣椒油，那样郫县豆瓣酱不易炒糊。肥牛卷入锅烫掉色就需要马上捞起来。

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