【红叶网探索分享】

记得在《举重妖精金福珠》这部剧里面有个片段，就是男主去女主家的炸鸡店，福珠爸爸用烤的鲍鱼来招待男主。

当时看到男主吃的那么香，就忍不住直流口水，而且营养价值丰富。

— ❶ —

价值功能

鲍鱼里面含有的维生素是促进生长发育的关键营养素。

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。

石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

— ❷ —

选购方法

鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素被氧化了则呈灰色

从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑，属于不好的鲍鱼；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

— ❸ —

存储方法

干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”。

这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。更多精彩内容请关注红叶网